Keldervoorraad

Vandaag staat de vijfde generatie aan het roer, met Aude Vauban en Carla Bonnet, die deze rijke erfenis combineren met een frisse, moderne visie op Champagne.
Het domein ligt in Oger, in het hart van de Côte des Blancs. Je vindt hier een uitzonderlijk zuivere krijtbodem, die chardonnay voorziet van frisheid, spanning en die typerende krijtige mineraliteit. De wijngaarden zijn Grand Cru gecertificeerd, een garantie voor topkwaliteit. Elk perceel wordt met grote zorg behandeld, met respect voor het terroir en met een sterke focus op duurzaamheid.

Toen Baptiste terugkwam in het familiebedrijf, besloot hij zijn eigen stempel te zetten. Hij wilde een wijn maken die zowel eer betoont aan zijn afkomst als een brug slaat naar de toekomst. Zo ontstond Generation7: een label dat verwijst naar hemzelf als zevende generatie. Met deze wijn vertelt hij zijn eigen verhaal, dat van een jonge wijnmaker die respect heeft voor traditie, maar niet bang is om zijn eigen keuzes te maken.

Timorasso kenmerkt zich door mineraliteit, behoorlijke zuren, rijk fruit, sap, kruidigheid en een stevige body. De wijn is ook licht rokerig. Je zou kunnen denken dat Timorasso op hout gelagerd wordt. Niets is minder waar. Deze smaken komen van de druif zelf. De wijn rijpt maar liefst 10 maanden op zijn gist in tanks van RVS. De wijngaarden worden volledig biologisch beheerd.

De wijn wordt gemaakt van een blend van viognier en roussanne. Na de handmatige oogst volgt een fermentatie en 6 maanden rijping (sur lie) deels in oude houten vaten en deels in RVS. Het doel is frisheid behouden, textuur geven via contact met lie en hout, maar zonder dat hout domineert.

Herrenstück strekt zich uit van het hart van Bickensohl tot aan de bosrand van de Totenkopf (557 m), de hoogste top van de Kaiserstuhl. De wijngaarden liggen op hellingen met een zuidoost-, zuid- en zuidwestoriëntatie, waardoor de druiven overdag volop profiteren van warme, zonnige uren. ’s Nachts zorgen de hoogte (300 tot 400 meter) en de frisse winden voor verkoeling. Die combinatie van warmte en koelte geeft de wijnen een bijzondere balans: rijp en geconcentreerd aan de ene kant, maar altijd ondersteund door frisheid, elegantie en een levendige spanning.

Wat deze wijn bijzonder maakt, is niet alleen de smaak, maar ook het verhaal dat hij draagt: van verlaten wijngaarden die een tweede leven kregen, van een gemeenschap die haar tradities herontdekte, en van een landschap dat zijn stempel drukt op elke slok. Garganta del Águila is daarmee meer dan een wijn, het is een ode aan de Sierra de Gredos zelf.

Selecció wordt gemaakt van druiven van een blend van druiven uit een 90 jaar oude garnacha en samsó wijngaard en van druiven van de beste plots met 35 jaar oude cabernet sauvignon en syrah wijnstokken. Opvallend is de extreem lage opbrengst die hier gegenereerd wordt. Alles is er op gericht op zo intens en rijk mogelijk sap te verkrijgen.

Trabalho de Grupo is een vriendschap die de Alentejo en de Douro verbindt. Twee klasgenoten, verbonden door hun passie, vieren hun band nu door wijnen te creëren in de regio’s die ze beiden dierbaar zijn.
In de Douro produceren ze een rode wijn van oude wijnstokken met traditionele regionale druivensoorten als tinta roriz, touriga nacional, touriga franca, tinta barroca. De wijn wordt gemaakt met een zachte maceratie en rijpt in gebruikte vaten. Het resultaat is een elegante wijn met balsamico-tonen en lichte kruidige tonen, zijdezachte tannines en een frisheid die een lange houdbaarheid belooft.

Monte Maino is in handen van mijn goede wijnvriend Luca Formentini. Luca, een begenadigd gitarist, was tot voor kort president van het Consorzio Lugana en behoort tot de topproducenten van het gebied. Het is altijd een feest om hem te bezoeken, samen met hem te proeven en te filosoferen over wijn en het leven.

De black label is een stap hoger dan de green label. De black label wordt geproduceerd uit de oudste en hoogst gelegen wijngaard en is een van de eerste single vineyards van Lugana die ooit zijn geproduceerd. De combinatie van lage opbrengsten en selectie van druiven tijdens de oogst resulteert in een witte wijn met een superieure finesse en complexiteit, die het unieke karakter van de turbiana-druif tot uitdrukking brengt.

Met deze Cava wil Pep de persoonlijkheid van de Penedès-regio weerspiegelen. Om deze reden wordt Cava Ivette Brut Reserva geproduceerd van uitsluitend macabeo, xarel·lo en parellada. Deze ‘organic’ cava is gemaakt zonder toevoeging van enige sulfieten; stoer, licht, zuiver en zeer veelzijdig!

Deze heerlijke wijn wordt gemaakt van 100% montepulciano-druiven die handmatig worden geoogst in Collecorvino, gelegen op 250 meter boven zeeniveau. De druiven ondergaan een maceratieperiode van 8-10 dagen, waarna de wijn gedurende zo’n 8 maanden rijpt in Slavoonse eikenhouten ‘botte’ van 30 hl. Na botteling rijpt de wijn nog minimaal 4 maanden op fles.

Montepulciano d’Abruzzo Riserva komt uit de beste percelen, die aangeplant zijn met oude stokken montepulciano-druiven. De wijn ondergaat een langdurige maceratie en rijpt 30 maanden in Slavoonse eikenhouten ‘botte’ van 30 hl, gevolgd door een extra rijping van 6 maanden in de fles. Het resultaat is diep, puur, authentiek en krachtig.  Montepulciano zoals ie bedoeld is!

In 2015 heeft de familie een moderne winery laten bouwen op 750 meter hoogte en zijn ze gestart met de productie van een serie wijnen die ze ‘La Granadilla’ doopten, ter ere van de plaats waar hij vandaan komt: het hart van de DO Rueda. De druivenstokken zijn ondertussen 25 jaar oud en staan aan de basis van de mooie kwaliteit van de wijnen.

Na de handmatige oogst volgt een strenge tafelselectie om uitsluitend de beste druiven te verwerken. Vervolgens een gisting en maceratie van de druiven, waarvan een 1/3 niet ontsteeld is, gedurende ongeveer 40 dagen. Gedurende het
proces worden de druiven voorzichtig overgepompt om de fijne tannine te extraheren. De wijn rijpt 12 maanden in Franse barriques van de beste tonnelleries.