Keldervoorraad

Javier Ruiz vertegenwoordigt de derde generatie binnen het familiebedrijf. De focus ligt op het werken met eigen wijngaarden, met respect voor het milieu en een doordachte combinatie van traditionele en moderne wijnmaaktechnieken. Om de maximale expressie van Verdejo te bereiken, worden de wijnen van Finca El Montecito afzonderlijk gevinifieerd uit drie verschillende zones, elk gekenmerkt door een andere leeftijd van de wijnstokken. De jongste stokken zorgen voor frisheid en jeugdigheid, de middeloude wijngaarden dragen bij aan structuur en finesse, terwijl de oudste stokken diepte, rijpheid en complexiteit toevoegen. Door deze drie componenten samen te brengen ontstaat een wijn met uitgesproken karakter en een uitstekend bewaarpotentieel.

De wijn waar ik meteen voor viel, is zijn ‘Las Levantadas’. Wat een heerlijke sappige witte Rioja! De wijngaarden, beplant met druivenrassen als viura, tempranillo blanco en malvasía, liggen op een hoogte van 500 tot 600 meter boven zeeniveau. Deze hoger gelegen percelen staan bekend als ‘levantadas’ (verhoogde hellingen). De druiven worden met de hand geoogst, waarna de wijn vergist en vervolgens twaalf maanden op de droesem rijpt in roestvrijstalen tanks.

De grauburgunder-druiven groeien op löss-leembodems met een gematigd kalkgehalte. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen in de natuurlijke processen. Na handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig nagekeken en uiterst behoedzaam verwerkt om maximale finesse, frisheid en spanning te behouden. Na een korte schilinweking worden de druiven zacht geperst en licht voorgeklaard. De vergisting start met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn deels op roestvrij staal en deels op gebruikte barriques.
Het resultaat is een expressieve, licht kruidige en zachte wijn met een prachtige frisheid en verfijnde spanning.

Cala N.1 2022 is een echte vino de finca, gemaakt van een blend met een basis van tempranillo (80%), aangevuld met syrah en cabernet sauvignon.
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna de wijn vergist en vervolgens twee jaar rijpt in betonnen tanks. Dit zorgt voor het behoud van fris fruit, terwijl tegelijkertijd structuur en diepgang worden opgebouwd.

De 40 jaar oude wijngaarden voor deze Rioja zijn gelegen tussen 550 en 650 meter hoogte nabij Laguardia en bevatten leemachtige en leemzandige bodems. We vinden hier een grotere plantdichtheid met overwegend gobelet-snoei en smalle plantafstanden. Alles staat in het teken van topkwaliteit!

Dit is de eerste persoonlijke cuvée van Baptiste. Generation7 Blanquette de Limoux is een selectie van percelen van de hooggelegen wijngaard ‘Les Garrigues’, gelegen op de top van het domein. Deze méthode traditionelle is gemaakt van 100% mauzac, de authentieke druif van Limoux, heeft een lage dosage (Extra Brut) en rijpt 23 maanden in fles op de droesem. Er worden slechts 5000 flessen per oogstjaar gemaakt.

Kochs wijngaarden liggen rond Bickensohl, op hoogten van 300 tot 400 meter. Hier zoekt hij koelte en spanning in de druif. Zijn fascinatie voor Bourgogne bracht hem ertoe om klonen uit Frankrijk aan te planten: kleinere bessen, intensere aroma’s, meer verfijning. Alles in de wijngaard is gericht op balans!

Trabalho de Grupo is een vriendschap die de Alentejo en de Douro verbindt. Twee klasgenoten, verbonden door hun passie, vieren hun band nu door wijnen te creëren in de regio’s die ze beiden dierbaar zijn.
In de Alentejo produceren ze een witte wijn van arinto, alvarinho, verdelho en roupeiro-druiven, gemaakt met een kort schilcontact vóór de gisting en zowel gisting als rijping in gebruikte vaten.

‘La Clef de Sol’ (sleutel van de zon) is de witte topcuvée van Bastien. De wijn is samengesteld uit ongeveer 95% marsanne en 5% roussanne. De druiven komen van oude stokken (40-50 jaar) op hellingen met zuid-/zuidoostelijke expositie, op granietbodems.

MIN is een referentiewijn van wijnmaker Liuba Boiciu, de wijn die de stijl van het huis moet aangeven. Niet op prestige gericht, maar puur op waar het hier in dit terroir om draait: puurheid, vol rijp fruit, mineraliteit en heel veel sap! De druiven van wijngaarden van zo’n 35 jaar oud worden laat, in volledige rijpheid, geplukt.

Zijn stijl draait om precisie, balans en drinkbaarheid. De wijngaarden van Domaine Jolivet liggen op steile terrassen, met zuid- en zuidoostelijke expositie. De bodem is arm aan organisch materiaal, rijk aan graniet. Bastien werkt grotendeels biologisch, gebruikt natuurlijke gisten en beperkt nieuw eikenhout tot een minimum. Elk perceel wordt apart gevinifieerd, zodat de specifieke expressie van het terroir behouden blijft. In de kelder vind je geen hypermoderne installaties, maar een compacte ruimte waar staal, beton en hout elkaar aanvullen. De aanpak is technisch doordacht, maar zonder opsmuk. “Wat uit de wijngaard komt, moet in de fles herkenbaar blijven.”

De familie Volpi introduceerden als pioniers in 1974 een natuurlijke mousserende versie van de Cortese: de Cortese Frizzante DOC Colli Tortonesi. Later volgde de evolutie naar de Spumante Cortese Brut DOC Piemonte, gemaakt van 100 % Cortese uit een enkel perceel bij Tortona, op circa 200 meter hoogte.

De Niersteiner Roter Hang Riesling VDP.AUS ERSTEN LAGEN is het harmonieuze samenspel van de drie grote wijngaarden Hipping, Pettenthal en Rothenberg. Het weerspiegelt perfect het unieke terroir van de Roter Hang. Bloemig in de neus, met een mooie structuur en pittig mondgevoel. Aanhoudende smaken van tropische uitbundigheid (Hipping), fijne vuursteenmineraliteit (Pettenthal) en sappige weelde van geel steenfruit, vermengd met verse venkel en kruiden (Rothenberg). Samen is het een prachtige triade.

Het productiegebied van Picpoul de Pinet ligt ten zuiden van Pézenas en Grés de Montpellier, dicht bij de Middellandse Zeekust. De wijngaarden liggen nabij het grote Bassin de Thau. Dit is een kustmeer van ruim 20 km lang tussen Frontignan en Agde. Het bassin is een natuurlijke mariene omgeving die zijn weerga in Europa niet kent. Hier worden sinds de Oudheid oesters en schelpdieren gekweekt. Meerdere kwekers hebben een (vaak simpel) restaurantje aan het meer waar je kunt genieten van kraakverse fruits de mers, uiteraard met een heerlijk glas Picpoul de Pinet…

Het is pas sinds kort dat Finca Élez een 100% viognier produceert. Hij is gemaakt van druiven van een klein perceel op ruim 1000 meter boven zeeniveau. Deze wijn onderscheidt zich door de bijzonderheid van het druivenras en de meesterlijke aanpassing aan het terroir, een ongebruikelijke plek voor viognier. De gisting en rijping in vaten van 2000 liter van de beste Franse eik resulteren in een wijn met een grote persoonlijkheid, heel fris en met veel mineraliteit.
Er zijn slechts 2.600 flessen van gemaakt.