Er zijn plekken waar de tijd lijkt te vertragen. In het hart van Toscane, niet ver van het middeleeuwse dorpje Panzano in Chianti, ligt zo’n plek: Tenuta Carobbio. Het domein ligt in de fameuze ‘Conca d’Oro’. Dat is een natuurlijk amfitheater ten zuiden van Panzano, met voornamelijk Galestro en Alberese als bodem. Het wijngoed beslaat zo’n 50 hectare en ligt tussen oeroude wijngaarden, bossen en olijfboomgaarden. Het was in de zomer van 1985 dat de huidige eigenaar Carlo Novarese zijn tuin van Eden ontdekte. Hij besliste deze locatie nieuw leven in te blazen en richtte Tenuta Carobbio op. Zijn inzicht en kennis van wijn maakte het project een schot in de roos. De Oenoloog is Dario Faccin, een werkelijke uitblinker in zijn vak. Ik ken Dario al vele jaren en ben groot fan van zijn stijl en wijnen. De geselecteerde Chianti Classico is bijzonder delicaat, bevat veel frisheid en heeft een prachtige complexiteit. Sangiovese op z’n best!
Tenuta Carobbio
Mocht je ooit in de gelegenheid zijn om met je familie of vrienden de Villa ‘Il Capiteto’ van Tenuta Carobbio te huren dan ga je daar de week van je leven meemaken. De Villa ligt midden tussen de top wijn- en olijfgaarden van Carobbio, hoog op de heuvel nabij Panzano. Groots uitzicht, heerlijke terrassen en zwembad en veel ruimte binnen. In de keuken, die niet extreem groot is, staat een tafel(tje), hakblokformaat, waar het tijdens het koken goed toeven is. Geweldig om daar te aperitieven, maar wij hebben er ook steeds aan gegeten. Houtkachel aan, heerlijk!
De wijngaarden hebben een unieke geografische ligging, omringd door heuvels en beschermd door bergen. Een natuurlijke wieg, die de warmte van de middagzon absorbeert en vasthoudt ten behoeve van een kwaliteitsvolle productie. De hoogte van de percelen – tussen 350 en 450 meter – zorgt voor een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat essentieel is voor het verkrijgen van wijnen met intense en elegante aroma’s.
Chianti Classico Riserva 2016
Chianti Classico Riserva wordt uitsluitend in de beste jaren gemaakt en 2016 was zo’n topjaar! Voor deze Riserva worden uitsluitend sangiovese-druiven van de drie beste plots geoogst. De oogst is handmatig en voor deze percelen pas in de 3e week van oktober. Na een langzame gisting rijpt de wijn 18 tot 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten en Franse barriques (2e en 3e jaar) en 12 maanden in fles. Het resultaat is groots! Nu top om te drinken, maar de wijn blijft nog zeker 5 jaar in conditie.
Impressie
Een volle Chianti Classico Riserva, stevig, maar steeds elegant. Hij doorbreekt het gerucht van de easy-drinking Chianti en richt zich volledig op de meerwaardezoeker. Deze wijn kan makkelijk nog 5 jaar ouderen en in perfecte omstandigheden zelfs veel langer! De houtlagering is niet overheersend, maar geeft de wijn vulling en structuur. In de geur kruidige accenten met impressies van cacao en rijp, rood fruit, fondant chocolade en een vleugje eucalypthus. Een hele mooie balans tussen kersenfruit, prachtige zuren, tannine en een zeer lange afdronk. Wow, het wildseizoen kan beginnen!
