Er zijn plekken waar de tijd lijkt te vertragen. In het hart van Toscane, niet ver van het middeleeuwse dorpje Panzano in Chianti, ligt zo’n plek: Tenuta Carobbio. Het domein ligt in de fameuze ‘Conca d’Oro’. Dat is een natuurlijk amfitheater ten zuiden van Panzano, met voornamelijk Galestro en Alberese als bodem. Het wijngoed beslaat zo’n 50 hectare en ligt tussen oeroude wijngaarden, bossen en olijfboomgaarden. Het was in de zomer van 1985 dat de huidige eigenaar Carlo Novarese zijn tuin van Eden ontdekte. Hij besliste deze locatie nieuw leven in te blazen en richtte Tenuta Carobbio op. Zijn inzicht en kennis van wijn maakte het project een schot in de roos. De Oenoloog is Dario Faccin, een werkelijke uitblinker in zijn vak. Ik ken Dario al vele jaren en ben groot fan van zijn stijl en wijnen. De geselecteerde Chianti Classico is bijzonder delicaat, bevat veel frisheid en heeft een prachtige complexiteit. Sangiovese op z’n best!
Tenuta Carobbio
Mocht je ooit in de gelegenheid zijn om met je familie of vrienden de Villa ‘Il Capiteto’ van Tenuta Carobbio te huren dan ga je daar de week van je leven meemaken. De Villa ligt midden tussen de top wijn- en olijfgaarden van Carobbio, hoog op de heuvel nabij Panzano. Groots uitzicht, heerlijke terrassen en zwembad en veel ruimte binnen. In de keuken, die niet extreem groot is, staat een tafel(tje), hakblokformaat, waar het tijdens het koken goed toeven is. Geweldig om daar te aperitieven, maar wij hebben er ook steeds aan gegeten. Houtkachel aan, heerlijk!
De wijngaarden hebben een unieke geografische ligging, omringd door heuvels en beschermd door bergen. Een natuurlijke wieg, die de warmte van de middagzon absorbeert en vasthoudt ten behoeve van een kwaliteitsvolle productie. De hoogte van de percelen – tussen 350 en 450 meter – zorgt voor een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat essentieel is voor het verkrijgen van wijnen met intense en elegante aroma’s.
Chianti Classico 2018
In de hoog gelegen wijngaarden staan strenge selectie en duurzaamheid hoog in het vaandel. Voor de Chianti Classico van 2018 heeft Dario gekozen voor een selectie van 100% sangiovese. De druiven worden volledig rijp geoogst. 2018 was een fantastisch jaar en de druiven konden laat geplukt worden, waardoor ze fenolisch en aromatisch volledig rijp waren. Pas in de 2e week van oktober werden de laatste druiven binnengehaald. Voor de rijping gaat de wijn 12 maanden in Slavonisch eiken ‘botti’ (20–30 hl) en 6 maanden op fles.
Impressie
Carobbio Chianti Classico 2018 is robijnrood en heeft een medium kleurintensiteit. Volop kersenfruit in de geur, met een lichte kruidigheid. Een satijnen smaak met mooi kersen- en frambozenfruit, zeer verweven, lichte houttonen en rijpe zachte tannine, complex. Een wijn die perfect in balans is en waarvan je na ieder glas zin krijgt in een volgend glas! Liefst drinken op zo’n 16 graden. Indien je wenst, kan deze wijn nog enige tijd bewaard worden, echter, dit zal voor de wilskrachtigen onder ons zijn…
Heel aangenaam bij kalkoenrollade, kalfsbiefstuk, spaghetti carbonara en gegrilde tonijn.
