Tot voor 10 jaar geleden zag je zeer verschillende rosé’s op de markt, van zeer licht gekleurd, tot bijna rood. Anno 2025 is het bijna not-done om als rosé-maker nog met donkergekleurde rosé’s aan te komen. Iedereen, ja echt iedereen…, wil uitsluitend nog blush-stijl rosé’s drinken. Dat komt natuurlijk mede doordat rosé voor de meesten van ons enorm gekoppeld is aan de lente, de zomer en het terrasseizoen. Nou, laat de zon maar gaan schijnen, want hier hebben we zo’n heerlijk frisse stijl rosé, rechtstreeks uit Zuid-Frankrijk! Deze Solstice d’Été wordt gemaakt door Carine Pichot van Domaine Fabrègues, die we wellicht nog kennen van die heerlijke Picpoul de Pinet.
Domaine de Fabrègues
Domaine de Fabrègues is sinds 2005 in eigendom van Carine en Sébastien Pichot. Carine is de wijnmaker, die niet alleen verliefd werd op Sébastien, maar ook op het wijnhuis en de prachtige omgeving. Terroirgedreven wijnen maken werd het hoofddoel. Zij zijn één van de producenten uit de Languedoc die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteits-slag die de laatste decennia heeft plaatsgevonden.
Domaine Fabrègues, in het pittoreske dorp Aspiran, bezit ruim 40 hectaren wijngaarden in de buurt van de Cevennen en de Montagne Noire. De wijnboerderij was tot 1835 een kapel, een belangrijke stop voor pelgrims onderweg naar Santiago de Compostela. De druiven werden totdat Carine en Sébastien het overnamen verkocht aan de lokale coöperatie. De wijngaarden van dit domein bestaan uit een groot aantal kleinere percelen op diverse soorten grond. Er wordt optimaal gebruik
gemaakt de omstandigheden om de verschillende karakters van de wijn uit te drukken. Carine Pichot kiest steeds vaker voor biologische bemesting. Jaar na jaar en beetje bij beetje werkt zij steeds meer met de natuur. Elk van de dertien terroirs is bijzonder en is met een eigen, speciaal geselecteerd druivenras beplant.
Solstice d’Été Rosé 2024
Het oogsten van de druiven gebeurt altijd ‘s nachts. De nachtelijke koelte helpt om de frisheid in de wijn te houden. Na de koude maceratie en zachte kneuzing en persing gist de wijn bij lage temperatuur. Hierna krijgt de wijn een rijping op de droesem in betonnen vaten gedurende enkele maanden. De wijn is gebotteld in een mooie karafvormige fles.
Impressie
Prachtige lichtroze heldere kleur. De fijne geuren van bessen en frambozen springen er direct uit. Zachtfruitig en heel verfrissend van smaak. Mooi in evenwicht door de fijne zuren en lichte mineraligheid. Lentekriebels!!
