Domaine de Fabrègues Syrah 2024

Zuidelijke charme!

Wat ooit bekend stond om kwantiteit, is vandaag een broedplaats van kwaliteit en innovatie. Jonge wijnmakers en oude families herontdekten hier hun terroirs: glooiende heuvels, zanderige kustvlaktes en rotsachtige terrassen vol karakter – Languedoc heeft het allemaal. De Languedoc kent geweldige contrasten. Door de uitgestrektheid van deze wijnregio is er een mozaïek van bodems, reliëfs en microklimaten, De constante factor van het landschap van de Languedoc is de rotsige, kiezelrijke bodem met het typisch Zuid-Franse, lage struikgewas dat we garrigue noemen. 

Domaine de Fabrègues
Domaine de Fabrègues is sinds 2005 in eigendom van Carine en Sébastien Pichot. Carine is de wijnmaker, die niet alleen verliefd werd op Sébastien, maar ook op het wijnhuis en de prachtige omgeving. Terroirgedreven wijnen maken werd het hoofddoel. Juist zij zijn één van de producenten uit de languedoc die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteits-slag waar ik het hierboven al over had.
Domaine Fabrègues, in het pittoreske dorp Aspiran, bezit ruim 40 hectaren wijngaarden in de buurt van de Cevennen en de Montagne Noire. De wijnboerderij was tot 1835 een kapel, een belangrijke stop voor pelgrims onderweg naar Santiago de Compostela. De druiven werden totdat Carine en Sébastien het overnamen verkocht aan de lokale coöperatie.
De wijngaarden van dit domein bestaan uit een groot aantal kleinere percelen op diverse soorten grond. Er wordt optimaal gebruik gemaakt de omstandigheden om de verschillende karakters van de wijn uit te drukken. Carine Pichot kiest steeds vaker voor biologische bemesting. Jaar na jaar en beetje bij beetje werkt zij steeds meer met de natuur. Elk van de dertien terroirs is bijzonder en is met een eigen, speciaal geselecteerd druivenras beplant. Domaine de Fabrègues is voor mij een bedrijf waar aandacht en precisie bewijzen waarom hun wijnen juist dáár zo goed gedijen. Eerder al zijn de succesvolle Picpoul de Pinet en rosé Solstice geselecteerd, dit keer was de proefcommissie meteen overtuigd over de kwaliteit en smaak van de Syrah Pays d’Oc!

Pays d’Oc
Wat Pays d’Oc uniek maakt, is de vrijheid van expressie. Waar de klassieke Franse wijnregio’s, zo ook de AOP Languedoc, strikt gereguleerd zijn, biedt de IGP Pays d’Oc wijnmakers ruimte om te experimenteren – met cépages (druivenrassen), stijlen en technieken. Hier vind je chardonnay naast viognier, merlot naast syrah, cabernet naast grenache – als monocépage of in creatieve blends. Deze vrijheid heeft geleid tot een golf van wijnen met internationale flair én zuidelijke charme.
Natuurlijk is het verschil in kwaliteit in het aanbod uit de Pays d’Oc enorm, daarom werk ik graag met Carine Pichot. Zij is inspirerend, vernieuwend en enorm kwaliteitsgericht!

Syrah Pays d’Oc 2024
Syrah is een druif die oorspronkelijk afkomstig is uit de noordelijke Rhônevallei, met beroemde herkomsten als Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas en Saint-Joseph, maar de syrahdruif heeft inmiddels ook de wereld veroverd. Van Zuid-Frankrijk tot Australië, Californië, Zuid-Afrika en Zuid-Amerika: overal geeft Syrah haar eigen signatuur. Wat syrah zo geliefd maakt, en waarom ik er ook een fan van ben, is haar veelzijdigheid. Ze kan diepdonkere, geconcentreerde wijnen voortbrengen met aroma’s van bramen, zwarte bessen, viooltjes, én een karakteristieke peperige kruidigheid, maar in koelere gebieden komt ze verfijnd en mineraal over, met frisse zuren en elegantie. In warmere klimaten wordt ze voller, rijper en soms zelfs zwoel. Syrah houdt van zon, maar niet van droogte. Ze gedijt op arme bodems met voldoende warmte overdag en afkoeling ‘s nachts. In blends zorgt ze voor kleur, structuur en diepte. Maar ook solo schittert ze, zoals in deze Pays d’Oc, waar ze in moderne, toegankelijke stijl wordt gevinifieerd,  is het een wijn die fruitgedreven, soepel en verrassend kruidig is. Heerlijk dus voor de nazomer en herfst.
Het oogsten van de syrahdruiven gebeurt bij Domaine de Fabrègues altijd ‘s nachts. De nachtelijke koelte helpt om de frisheid in de wijn te houden. De temperatuur-gereguleerde maceratie en gisting heeft als doel om al het mooie syrah-fruit te behouden, maar tevens om de wijn de juiste structuur te geven. De wijn wordt gerijpt in betonnen vaten.

Impressie
Volle donkerrode kleur. In geur en smaak rijp rood fruit, peper en kruiden. De wijn heeft een medium body en zachte tannines.
Lekker bij gegrilde lamskoteletten met rozemarijn en zwarte peper, wildgerechten (eend of haas), of bij Mediterrane stoofpotjes zoals ratatouille.