Soms heb je van die geweldige verrassingen en word je opnieuw bevestigd dat je nooit een keuze op voorhand moet nemen, maar steeds maar weer moet proeven, proeven en proeven. Zo ook bij dit Chabis-huis, Domaine Besson, waar ik al enige tijd mijn oog op had laten vallen. Natuurlijk denk je dan altijd meteen aan hun reguliere Chablis, maar wat bleek…, de Petit Chablis is een veel gavere wijn dan hun gewone Chablis, met name als je bedenkt dat je nu het voorjaar ingaat. Wat een ontdekking!
Chablis
Chablis is een iconische wijnstreek die wereldwijd gewaardeerd wordt om zijn elegante en verfijnde wijnen. Chablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, ongeveer 150 kilometer ten zuidoosten van Parijs. Het klimaat is koeler dan in andere delen van Bourgogne, wat bijdraagt aan de frisse zuurgraad en elegantie van de wijnen. Vorst in het voorjaar is een groot risico voor de wijngaarden, waardoor wijnbouwers vaak maatregelen nemen zoals het gebruik van verwarmingskachels of sprinklers om de druiven te beschermen.
De bodem in Chablis bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei en Kimmeridgien fossielen, wat zorgt voor een uniek minerale karakter in de wijnen.
Domaine Besson
Het begon allemaal in 1902… met Eugène Besson. Eugène, kuiper van beroep, plantte een paar hectare wijn voor eigen gebruik en gaf de passie door aan zijn zoon Félix. Félix kocht meer land: 7,58 hectare wijnstokken werden bewerkt en de volledige oogst werd elk jaar verkocht aan grote negociants.
In 1963 werd Alain geboren, die zijn vader van jongs af aan hielp in de wijngaarden.
Domaine Besson beschikt inmiddels over 21 hectare verdeeld over alle niveaus die er in Chablis te vinden zijn. Ze hebben wijngaarden zowel op de linker- als de rechteroever van de Serein. Inmiddels wordt het domein beheerd door de vierde generatie. Vader Alain is nog wel te vinden op het domein, maar laat het werk in de wijngaarden over aan zijn zoon Adrien. Zijn dochter Camille doet de vinificatie en de verkoop. Je kunt dus met recht spreken van een echt familiedomein.
Sinds Adrien in 2013 zijn intrede deed op het domein, worden de wijngaarden geploegd en is het gebruik van chemische onkruidbestrijdingsmiddelen niet meer nodig. Daarnaast haalt hij de bladeren direct rond de trossen zoveel mogelijk weg, zodat schimmels en schadelijke insecten minder kans krijgen. Onder leiding van Camille is de duur van de opvoeding van de wijnen verlengd. De Petit Chablis en Chablis ondergaan een opvoeding in RVS-cuves van minimaal elf maanden. De Premiers Crus en Grands Crus worden tot wel 18 maanden opgevoed, deels op eikenhouten vaten.
Bijzonder aan deze Petit Chablis is dat de druiven uit 2 wijngaarden komen die direct grenzen aan een Grand Cru en aan een Premier Cru wijngaard. Geen wonder dat deze wijn zo ongelooflijk goed is!
Impressie
Mooie heldere kleur. Licht aromatisch met indrukken van citrusfruit, perzik en appel. Verfijnd, mineraal, in balans en een heerlijke afdronk.
Denk aan de combi met (natuurlijk) oesters, maar ook bij andere verfijnde visgerechten, gevogelte en mooie salades is deze wijn een feest!
