Sommige regio’s blijven altijd in het favorietenlijstje staan, zo ook Chablis. Misschien komt het omdat ik er zo vaak geweest ben, en hele goede herinneringen heb aan al die mooie proeverijen, wijngaardtours en -lunches, fijne hotels en veel gastvrijheid. Maar natuurlijk komt het ook door de wijnen! Chablis is Chardonnay op z’n elegants en zodoende heerlijk om het voorjaar mee te starten.
Chablis
Chablis is een iconische wijnstreek die wereldwijd gewaardeerd wordt om zijn elegante en verfijnde wijnen. Chablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, ongeveer 150 kilometer ten zuidoosten van Parijs. Het klimaat is koeler dan in andere delen van Bourgogne, wat bijdraagt aan de frisse zuurgraad en elegantie van de wijnen. Vorst in het voorjaar is een groot risico voor de wijngaarden, waardoor wijnbouwers vaak maatregelen nemen zoals het gebruik van verwarmingskachels of sprinklers om de druiven te beschermen.
De bodem in Chablis bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei en Kimmeridgien fossielen, wat zorgt voor een uniek minerale karakter in de wijnen.
Chablis Premier Cru Montmains
Er zijn 40 Premier Cru-percelen in Chablis. Dit zijn specifieke, erkende percelen (lieux-dits) met een uitstekende ligging en bodemkwaliteit. Ze zijn over het algemeen complexer, met meer diepgang, mineraliteit, een langere afdronk en een groter bewaarpotentieel dan de ‘gewone’ Chablis. De bekendste Premier Crus zijn Fourchaume, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Montmains en Vaillons.
Ik heb na een proeverij van verschillende Premier Cru’s van Besson gekozen voor Montmains, omdat deze de mooiste balans en mineraliteit bevat. Montmains ligt op de linkeroever ten zuidwesten van het stadje Chablis. Het is een langgerekte wijngaard met een zuidoostelijke expositie en een kalkrijke bodem.
Domaine Besson
Het begon allemaal in 1902… met Eugène Besson. Eugène, kuiper van beroep, plantte een paar hectare wijn voor eigen gebruik en gaf de passie door aan zijn zoon Félix. Félix kocht meer land: 7,58 hectare wijnstokken werden bewerkt en de volledige oogst werd elk jaar verkocht aan grote negociants.
In 1963 werd Alain geboren, die zijn vader van jongs af aan hielp in de wijngaarden.
Besson beschikt inmiddels over 21 hectare verdeeld over alle niveaus die er in Chablis te vinden zijn. Ze hebben wijngaarden zowel op de linker- als de rechteroever van de Serein. Inmiddels wordt het domein beheerd door de vierde generatie. Vader Alain is nog wel te vinden op het domein, maar laat het werk in de wijngaarden over aan zijn zoon Adrien. Zijn dochter Camille doet de vinificatie en de verkoop. Je kunt dus met recht spreken van een echt familiedomein.
Sinds Adrien in 2013 zijn intrede deed op het domein, worden de wijngaarden geploegd en is het gebruik van chemische onkruidbestrijdingsmiddelen niet meer nodig. Daarnaast haalt hij de bladeren direct rond de trossen zoveel mogelijk weg, zodat schimmels en schadelijke insecten minder kans krijgen. Onder leiding van Camille is de duur van de opvoeding van de wijnen verlengd. De Petit Chablis en Chablis ondergaan een opvoeding in RVS-cuves van minimaal elf maanden. De Premiers Crus en Grands Crus worden tot wel 18 maanden opgevoed, deels op eikenhouten vaten.
Impressie
Mooie licht gouden uitstraling. De geur is rijk met veel minerale tonen. Fantastische zuren en perfect in balans met een lichte mineraliteit en vulling. En wat een afdronk…
Ik word heel gelukkig als ik dit bij Tarbot kan drinken!
