Voor Vinexion heb ik een aantal pijlers gedefinieerd: de wijnen komen van bijzondere terroirs in Europa, van familiehuizen die duurzaam werken, onderscheidende wijnen maken en waar bij voorkeur de nieuwe generatie aan het roer staat.
Baptiste Gazeau, zevende generatie wijnmaker uit Limoux, voldoet aan al deze criteria. Jong, getalenteerd, dynamisch, vernieuwend, en bovenal een man met een duidelijke visie. Toen Baptiste terugkeerde in het familiebedrijf, besloot hij zijn eigen stempel te drukken. Hij wilde een wijn creëren die zowel eer betoont aan zijn afkomst als een brug slaat naar de toekomst. Zo ontstond ‘Generation7’: een label dat verwijst naar hemzelf als zevende generatie. Met deze wijn vertelt Baptiste zijn eigen verhaal: dat van een jonge wijnmaker met respect voor traditie, maar ook met de durf om zijn eigen pad te volgen.
Baptiste Gazeau
Baptiste hoorde als kind de verhalen over voorouders die in de wijngaarden werkten, maar hij wilde méér dan alleen het familie-erfgoed voortzetten. Na studies in wijnbouw, oenologie en ondernemerschap trok hij de wereld rond: proeven, leren, werken bij wijnmakers in andere landen. Die ervaringen gaven hem een breed perspectief, maar keer op keer keerde hij met een sterkere overtuiging terug naar Limoux om daar wijnen te maken die puur en origineel zijn.
Zijn Chardonnay is daar een mooi voorbeeld van. In Limoux wordt van oudsher veel gewerkt met houtlagering om de wijn kracht en complexiteit te geven. Baptiste dacht daar anders over. Hij koos voor een puurdere benadering: handmatige oogst in de koelte van de ochtend, vergisting zonder hout, en daarna meerdere maanden rust op fijne gistresten om subtiliteit en rondeur toe te voegen. Omdat zijn stijl niet helemaal binnen de strikte regels van de AOP Limoux past, bracht hij de wijn onder het flexibele IGP Pays d’Oc. Voor Baptiste was dat geen beperking, maar juist een kans om vrijheid te nemen. Zijn Generation7 Chardonnay is een ode aan zijn eigen generatie: nieuwsgierig, eigenzinnig en internationaal georiënteerd, maar met diepe wortels in Limoux.
Het bedrijf is al jaren aangesloten bij ‘Terra Vitis’. Terra Vitis is de unieke nationale maatstaf voor geïntegreerde duurzame wijnbouw. Baptiste begeleidt de overschakeling naar biologische wijnbouw.
Limoux
De stad Limoux ligt aan de rivier de Aude, zo’n twintig kilometer ten zuidwesten van Carcassonne. De wijngaarden strekken zich uit over de omliggende heuvels, waar het landschap overgaat in de uitlopers van de Pyreneeën. Het relatief koele klimaat en de hoge ligging maken dit gebied bijzonder geschikt voor zowel stille als mousserende witte wijnen. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame rijping van de druiven, waardoor aroma’s zich optimaal ontwikkelen en de frisheid behouden blijft. De bodem bestaat vooral uit lichte, kalkhoudende klei met kleine kiezels, wat bijdraagt aan de verfijning en mineraliteit van de wijnen. Dankzij deze gunstige omstandigheden en de diversiteit aan microklimaten hebben steeds meer wijnmakers uit andere Franse regio’s, met name uit de Bourgogne, hier geïnvesteerd. Zij zagen de potentie voor druiven als chardonnay en pinot noir, die uitstekend gedijen naast de lokale mauzac, de basis voor de beroemde mousserende Blanquette de Limoux. Anno 2025 is Limoux een regio waar traditie en vernieuwing hand in hand gaan, met wijnen van hoge gemiddelde kwaliteit en een groeiende reputatie voor gaaf wit en mousserend!
Generation7 Chardonnay 2024
Generation7 Chardonnay 2024 komt uit hooggelegen wijngaarden in het hart van de Limoux-regio. De druivenstokken zijn tussen de 20 en 40 jaar oud. Alle druiven worden in de vroege ochtend met de hand geoogst en direct geperst. Na de vergisting op lage temperatuur blijft de wijn 6 maanden rusten op de ‘fine lees’.
Impressie
Het resultaat is een kristalgele, delicate wijn die een perfecte balans heeft tussen frisse en zachte ronde tonen. In de neus fris en krachtig,gedomineerd door tonen van appel, peer en witte perzik, in de mond knisperend, maar vullend en een verfrissende afdronk met lichte citrustonen. Deze Chardonnay gaat perfect samen met gegrilde groenten, fijn witvis en niet te sterke kazen. Maar ook zonder eten de perfecte parel!
