In de ‘Spotlights’…

Ik ken Gwen al heel wat jaren, sinds ze ooit bij mij de cursus Wijnbrevet volgde. Daarnaast kruisten onze paden regelmatig via de verschillende restaurants in Eindhoven waar zij heeft gewerkt en gekookt. Op de een of andere manier blijven we elkaar steeds weer tegenkomen.
Sinds twee jaar runt Gwen een sfeervol huiskamerrestaurant in het kleurrijke Woensel-West, waar ze ‘comfortabel culinair’ kookt. Ik ben er inmiddels meerdere keren geweest, en ik kan het van harte aanraden! Tijdens de voorbereidingen vroeg Gwen of ze met de seizoenswijnen van de wijnclub mocht werken. Want naast een mooi aanbod van natuurwijnen, vindt ze het belangrijk om ook met haar wijnkeuzes in te spelen op het seizoen – net als bij haar gerechten. Natuurlijk was ik daar meteen voor in!

Waar vind je FRANK?
In het hart van Woensel-West, op het Franklinplein in Eindhoven. Een levendige en diverse wijk met zowel koop- als huurwoningen, én een rijke mix van winkels en horeca. De buurt, ooit berucht, heeft de afgelopen tien jaar een indrukwekkende transformatie ondergaan.

Wie komen er bij FRANK?
FRANK trekt een breed publiek aan. Natuurlijk veel buurtbewoners, maar ook expats en steeds meer bezoekers die verder kijken dan het centrum of Strijp-S. Leuk is dat veel gasten regelmatig terugkomen, iets wat mede te danken is aan de voortdurend wisselende menukaart met verrassende, seizoensgebonden gerechtjes.

Wat is het concept?
FRANK loves groenten, maar dan écht. Zo’n 80% van het menu bestaat uit groentegerechten. Daarnaast is er altijd keuze uit een perfect bereid stukje vlees of superverse vis. Binnenkort wordt het najaarsaanbod uitgebreid met een wildgerechtje.
De keuken draait om pure, uitgesproken smaken en verrassende combinaties. Gwen heeft geen klassieke koksopleiding, maar wél een achtergrond aan de Design Academy en Sint Lucas. Die creatieve benadering zie je terug in elk detail, van de gerechten tot het concept als geheel.
Ook op wijngebied pakt FRANK het anders aan. Geen standaard Chardonnay, Sauvignon of Pinot Grigio als huiswijn, maar een steeds wisselend aanbod van natuurwijnen en seizoenswijnen via VINEXION-wijnclub. Voor bubbels kies je hier liever een Cava Ivette of een PetNat. Populaire wijnen zijn onder andere van Weingut Kranz en Adeneuer uit Duitsland, of bijvoorbeeld Timorasso uit Piemonte.

Favoriete gerechtjes?
Twee favorieten die regelmatig terugkomen op het menu:
* Ingelegde radijs met nori-mayonaise, koolrabi, crispy spicy oil, pinda’s en krokante wonton.
* Aardappel die wordt gekookt, geplet, beboterd, geroosterd én gefrituurd – geserveerd met huisgemaakte mayonaise.
Toch wisselt het menu voortdurend, dus er valt altijd iets nieuws te ontdekken.

Wil jij ook een keer genieten bij FRANK Eten&Drinken:

Open:
woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag
17.00 – 23.00 uur.

Franklinplein 2
5621 GA, Woensel-West, Eindhoven
frankwoenselwest@gmail.com
https://frankwoenselwest.nl/